2013年8月から中米のベリーズ在住。ベリーズ・シティを中心に、中米生活&レストランを紹介。


by samya3

夏におススメ!茄子の焼き浸し

暑くなったら茄子が美味しいですよね~。(ま、ここはいつも暑いけど)
最近茄子が出始めました。
しかし、種が多いんですよね~(~_~;)。

焼き茄子やババガンヌーシュにしたいけど、電気クッカーだと上手く出来ないんですよね。
なので、素揚げにしたり麻婆茄子にしていました。

茄子って油を吸うので、素揚げはやっぱりカロリー高くなっちゃう。
なので、焼き浸しにしてみました。

まず、スライスして少し塩をします。こうすると、茄子から水分が出て油を吸い過ぎないです。

フライパンに油を敷いて、中弱火でじっくり焼きます~。といっても片面2分くらいでこんがり柔らくなります。
焼けたそばからつゆに漬け込みます。(『ほんだし』と砂糖と醤油でそばつゆみたいな味にしています)
c0322902_01254142.jpg
熱が冷めたら、タッパーに入れて冷蔵庫でへ。

暑い夏に、お出汁を吸って冷たく冷えたお茄子が美味しい~。

日本人にはウレシイおかずですよね。外国にいると、特にウレシイ(*^▽^*)。

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Commented by naisn_ez at 2016-06-13 17:38
はじめまして。ナクペンダと申します。
フラフラいろいろ検索していたら、こちらに辿り着きました。
偶然、ブログのデザインが一緒なので、もう、コメントせずにはいられず・・・^^;
中米にお住まいなのですね。
私は北米(中西部)しかないので未知の世界です。
マイナス23℃までは経験があり、どちらかというと寒さに強いですが、
暑さにはめっぽう弱く・・・ベリーズという所がどれぐらい暑いのか、とても気になります。^^
Commented by samya3 at 2016-06-13 21:22
> naisn_ezさん
ナクペンダさん、初めまして。コメントありがとうございます。
因みに昨日の気温は103F(39.4℃)でした。。。
私は寒いより暑い方が好きですが、さすがに日差しもかなり強いので、昼間は外出する気になれません(笑)。
カリブ海の国なのでこのブログスキンにしています。カリブ海はホントにキレイですよ!機会があれば是非お越しください!
by samya3 | 2016-06-13 00:00 | お家ごはん | Comments(2)