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2013年8月から中米のベリーズ在住。ベリーズ・シティを中心に、中米生活&レストランを紹介。


by samya3

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スタッフド・ポータベラ

ってことで、残りのポータベラはスッタフドにしました。

前回はオリーブ&ベーコンを詰めて(というほど大量じゃないけど)、チーズを載せてオーブンで焼きました。

でもベーコンもチーズもオリーブも塩味なのでちょっとしょっぱすぎた。。。002.gif

で、今回はズッキーニを細く切って載せてみました。
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いや~、美味しかったわ~060.gif

付け合わせは、一緒に焼いたケールのチップス&フレッシュトマト。
この他にスイカの皮の中華サラダ。

日本じゃフツーの庶民派スーパーではポータベラ・マッシュルームなんて置いてないですよね?
ケールも見ないだろうし、上に載せたチーズはブローディーズで買ったプロボローネ!

「日本じゃこんな食事出来ないよね~016.gif。」と言いながら頂きましたよ~。


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by samya3 | 2016-08-08 00:00 | お家ごはん
久しぶりにポータベラ・マッシュルームを買いました。

1パック5個とか6個とか入ってるからなかなか買えないんだな~025.gif
だってこんなにでっかいんだもん!
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今回は主人が「買おうぜ買おうぜ!」と言ったので買った070.gif

これ、超美味しいマッシュルームなんです!
内側は真っ黒!
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5個も入ってたから、バンバン使って行かないと!

ランチの焼きそばに使いました。
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ベーコンとチンゲン菜とポータベラ・マッシュルーム入り~071.gif
キノコの内側が黒いので、炒めていると麺まで黒っぽくなってしまった。。。

麺は、『麺大王』の乾麺を茹でて使います。
今までは茹で上げてお湯を切ってすぐ炒めてたけど、一回お水で冷やすと麺が締まってコシが出ていいことに気付いた034.gif

奥のスープは、スイカの皮~070.gif
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貝のダシダスープベースに、キクラゲと卵も追加。
キクラゲが歯ごたえあって良かったです011.gif

スイカの皮は、少量ずつ色んな料理法にした方が飽きが来なくていいですね。
前回、面倒で昆布と塩と鷹の爪で大量に漬物にしたら、やっぱり飽きちゃった。。。015.gif

食後のデザートは、桃~016.gif。(写真無し)
日本でも桃が旬みたいですね~。
日本の桃には負けるけど、こちらの桃もなかなか美味しいです。輸入品だけど。。。

今夜はスタッフド・ポータベラかな~。
焼きそばに入れちゃうより、丸ごとグリルしたりステーキにした方が素材の味が味わえて良いんですよね。

ポータベラ・マッシュルームってホントに美味しいんだから~058.gif060.gif


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by samya3 | 2016-08-07 00:00 | お家ごはん

餃子スープ@Home

毎日ランチに帰ってくる主人。
ランチは簡単にしてるんです。ラーメンとかそばとかパスタとかの一品料理と果物。

冷凍庫に餃子が残っていたので、この日は餃子スープにしました。

冷凍餃子はシェフ・ミートで買えます。野菜餃子、豚肉餃子、あとなんだっけ?鶏だっけ?
焼く餃子は、皮だけ買って来て(シェフ・ミートで皮も買える)家で作るんですけど、冷凍の餃子はスープ餃子にGOOD016.gif

意外に野菜も入っていました!
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家で自分で作ると、お肉より野菜を多くするけど、これもニラやキャベツが結構入ってた!
一応スープには絹サヤとわかめを入れました。

なんか、最近シェフ・ミートの野菜の品揃えがイマイチ。。。
葉物が空芯菜しかなかったり。空芯菜って、週末のランチ外食で必ず食べるので平日まで食べる気にはならない。。。(主人は好きですけどね~)

しかし今回は諦めて空芯菜を買いました。他には絹サヤと茄子でした。
葉物が無いとグリースムージーが作れない~025.gif


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by samya3 | 2016-07-21 00:00 | お家ごはん

昆布の佃煮@HOME

出汁を取った後の昆布が冷凍庫に溜まったので佃煮を作ってみました。
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中国では昆布で出汁を取るのかどうか知りませんが、お総菜屋さんに行くと中華サラダに昆布の細切りが入っているんですよね。それを真似して出汁を取った後の昆布を細切りにしてサラダに入れてみましたがイマイチだったんです。
お酢につけて柔らかくしないとダメなのかな?

ま、とにかく、それはイマイチだったので今度は佃煮!レシピはググりました。昆布屋さんのサイトを参考にしたかな。

干しシイタケも入れるってあったので、入れました。干しシイタケはシェフ・ミートで買えます。
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最近はこんな風にインスタントコーヒーの空き容器に6・7枚入れて戻しています。こうするとちょこちょこ使えるし、スープを作るのに戻し汁も使いやすいですしね。

珊瑚草もそうですけど、戻すのに時間がかかる乾物は少量を冷蔵庫で戻しておくのが良いですね。思い立ったらすぐに使える037.gif。珊瑚草もスムージーにちょこちょこ入れてます。

干しシイタケの戻し汁も入れて、山椒は台湾人から貰った花椒。レシピは参考程度にして、主人がバクバク食べても良いように味付けは薄めにしました。
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案の定薄味で食べやすかったので、これだけしか残らなかった(笑)。
箸休めに良いですね026.gif


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by samya3 | 2016-07-14 00:00 | お家ごはん

ラスク

最近はラスクにハマってるんです。
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日本でも行列が出来たりしてますよね。

色々試して作ってみたんですよ~。
1.バター&砂糖 ⇒ バターが有塩だったのでイマイチ。
2.バター&蜂蜜 ⇒ 蜂蜜はやっぱりラスクっぽくない。
3.ココナッツオイル&蜂蜜 ⇒ これも何だか違う。やっぱり砂糖が必要だな~。

ってことで落ち着いたのは、ココナッツオイル&砂糖079.gif
カリカリに焼いたトーストにココナッツオイル&砂糖をかけて食べたらそれっぽかった~070.gif

一応ネットで検索してみると、ラスクって「二度焼いた」って意味だとか?
最初にちょっと焼いて、バターと砂糖をまぶして再度焼く、ってありましたけど、それって三度焼いてない(笑)?

でも最初に焼いちゃうと表面が固くなってオイルも浸みこみにくそう。。。

ってことで、最初から塗って焼いてみることにしました。
使ったのは、ベリーズ産のエクストラバージン・ココナッツオイルと、こちらもベリーズ産の砂糖~060.gif
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ベリーズの砂糖って美味しいんですよね。砂糖の生産地って途上国が多いけど、そのせいか精製され過ぎてなくてホント美味しい。一応ブラウンシュガーになるのかな?

パンは、薄めの食パンが美味しかったけど、冷凍庫にあったブルーベリーのベーグルを今回は使ってみました。
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薄くスライスするのが難しくって、ちょっと厚めになった。。。

焼き上がり~。
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カリカリが良かったので、350Fで20分焼きました。15分でも結構こんがりしてました。

結果は、パンが甘めだったのでまぁまぁかな。。。日本のラスクもそうですけどやっぱりフランスパンみたいな塩味だけのパンの方が美味しいかも。
あと、薄めにスライスしたところはカリカリで良かったんですけど、生地自体がみっしりむっちりしてるので、厚めの所はカリカリにはならなかった。こちらもやっぱりフランスパンの様なキメの粗いパンが向いていますね~。

やっぱりラスクには甘さ控えめの食パンタイプが良いですね030.gif!もちろんフランスパンでも。
(しかしパン自体どれもあんまり美味しくないんだなぁ。。。(~_~;))



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by samya3 | 2016-07-06 00:00 | お家ごはん

珊瑚草

『96』で買った怪しい乾物。
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これ、大量にはいっているんです。乾物ってことは、戻すと少なくとも3倍に増える。
これ、使い切るのに何か月かかるの!?ってことで使い切る自信もないし、珊瑚草なんて知らないから買いたくなかったんですけど、主人が「買おうぜ買おうぜ079.gif」って言うから買った。。。
ついでに湯葉も買った。。。
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湯葉って、日本では高級品だけど中国では全然そんなことないんですよね。鍋の具に大量に来る。

うちの主人って、何でも食べるんですよね。でも料理はしない。
「買おうぜ買おうぜ」って言うんだったら自分で料理してほしい。。。

珊瑚草、開けてみたらこんなの。。。
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カビ!?何だか臭いし。。。匂いを嗅いだら咳も出てきた。。。008.gif
こんな不気味なもの食べて病気になったらどうするのよ~~~~!しかも、裏に書いてある調理法では、水で戻した後は特に加熱の必要は無いらしい。。。加熱しないってことは、消毒もされないってことじゃん。。。
ホントに食べて大丈夫~~~!?

ってことで、裏面の説明では不安なのでググってみました。中国語で「珊瑚草 做法」ってググったら色々出てきた。
やっぱりサラダっぽく食べるみたい。

英語では「アイリッシュ・モス」、日本語では「アッケシソウ(厚岸草)」というらしい。
なんと!美容に健康にとってもいい食べ物だって016.gif!そうと分かったら、俄然食べる気になりました017.gif

このカビの様な白い粉、
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舐めてみると乾燥昆布についている白い粉と同じ味。グルタミン酸?
珊瑚草って、塩分を栄養に育っていく珍しい植物だそうです。なのでミネラルも豊富。
この旨みを洗い流すのは勿体無いけど、『良く洗って水で戻せ』って書いてあるんですよね~。
大体、中国産の昆布も『洗ってから使え』って書いてあるんですよ!よっぽど汚いのかな?日本では『洗うと旨みが落ちるので、濡れ布巾で汚れを落としましょう。』ってありますよね?

余談ですが、ベリーズ人が蟹を料理するYouTubeを見ましたが、カニ味噌を「ヤック!これは汚いのでブラシで綺麗に洗い流しましょう。」って言ってた。。。味噌が美味しいのに。。。

ま、ともかく、この珊瑚草は臭かったので数回洗って、途中で水を変えながら一晩浸水しておきました。
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結構きれいでしょう?
ネットショッピングをググったら、これかなり高いんですよ~(500g弱入って5千円くらい)!
このクオリティでこの値段(600g入りでBZ$18(US$9))ならお買い得!

今回は、刻んで中華サラダにしました。
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湯葉、キクラゲ、もやし、キュウリ、ニンジンを入れました。
肝心の珊瑚草は、歯ごたえが良くってクラゲみたいでした。味は特にないので、中華ドレッシングの味(笑)。
心配していた匂いもそんなに気になりませんでした。

まだまだ知らない食べ物色々ありますね~。
興味本位で「買おうぜ買おうぜ」と言って買わせた主人にキレてましたけど、勉強にもなって、結果オーライでした006.gif


by samya3 | 2016-06-22 00:00 | お家ごはん
プンタ・ゴルダに住んでいる日本人から「カッラルーという美味しい野菜があるんですよ~。でもプンダ・ゴルダでしか見ないんですよ~。」って聞いたんです。

それからずっと気になっていました。

先週の土曜日にマーケットに行って野菜を物色していたら、子連れのお父さんが来て「そのカッラルーを1束くれ。」って言うんです!

『あ、これがあのカッラルーなのね~!』
ずっと何の野菜なんだろう?どうやって調理するのかなぁ?って思ってたんですよ。

思わずそのおじさんに「これ、どうやって料理するの??」って訊いたら、「オレはただ蒸すだけだ。」って。
ってことは、アクは少ないのね。

これがそのカッラルー。
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緑がすっごく濃いんです!

ググってみたら、日本語でのレシピもあった!ジャマイカ旅行したときに覚えたって。
やっぱり中米の野菜なのね。

いろいろ見てみると、アフリカで良く食べてたかぼちゃの葉っぱと同じような調理法っぽい。
もともとは西アフリカからだって。

ニンニクで油に香りを付けて、調味料は玉ねぎとトマトのみじん切り(アフリカでは玉ねぎ&トマトは調味料なのです)。茎と葉は硬さが違うので時間差で料理したらいいらしい。
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ってことで、茎と葉は別々に粗みじん切り。

ニンニクで油(ココナッツオイルがいいみたい)に香りをつけ、玉ねぎとトマトを炒め、まず茎と水100㏄を入れて5分ほど加熱。
その後葉っぱを入れました。味出しにツナを油を切って入れました。
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さらに水を100㏄程追加して5分ほど加熱。味付けは塩のみ。(ホントはオールスパイスとか入れた方がいいらしいけど無いので。。。)
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取りあえずこんな感じ~。
4時半くらいに作ったので、そのまま鍋に入れて置きました。電気クッカーなので、オフにしてもしばらく加熱されます。

夕食時に温めなおしました。
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おお~、まるでマラウィで良く食べていたかぼちゃの葉の煮物じゃないですか~(^O^)/。それより柔らかい。
結構好きだったんですよね~。ンシマ食べた~い!

結局10分くらい加熱されたせいか、色は変わっちゃったけど茎まですごく柔らかくなってた!
太い茎は枝みたいにすごく太かったので今回は使わなかったけど、次回はそれも使ってみようかな。



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by samya3 | 2016-06-20 00:00 | お家ごはん

フムス@Home

うちの食事は、四群点数法を基本にしているので、ほぼ毎日豆製品を取り入れています。

お豆腐とかキドニービーンズとか豆乳とか。厚揚げもシェフ・ミートで売っているのでたまに使っています。

久しぶりに作ったフムス。
作るのは簡単なんですけど、私はバイタミックスで作るので、あの深さから取り出すのが面倒で。。。(∀`*ゞ)。

でも食べたくなって作りました。
ひよこ豆は缶詰の物を使って時短。
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レバノン料理レストラン『サハラ』のおじさんも毎日この缶詰をスーパーで買っているようです。(よく見かける)

タヒーナは、レバノン産のを見つけたので今回はそれにしました。
以前持っていたものは細長いガラス瓶だったので取り出しにくかったんです。どうしても油とペースト部分に分離しちゃいますからね~。

ひよこ豆と汁とライム汁と塩、そしてタヒーナを入れて撹拌。豆は柔らかいのでHiスピードにはしませんでした。

すっごくクリーミーになった!レストランより滑らか!さすがバイタミックス(笑)!?

このままだと重いので、玉ねぎ、キュウリ、トマトをみじん切りにしてたっぷりトッピング。そしてオリーブオイルをチラッとかける。
野菜の水分で口当たりがさっぱりして食べやすくなります。

ヘルシーでいいですよね(*^▽^*)。豆は身体に良いので、意識して食べないとね!

by samya3 | 2016-06-14 00:00 | お家ごはん
暑くなったら茄子が美味しいですよね~。(ま、ここはいつも暑いけど)
最近茄子が出始めました。
しかし、種が多いんですよね~(~_~;)。

焼き茄子やババガンヌーシュにしたいけど、電気クッカーだと上手く出来ないんですよね。
なので、素揚げにしたり麻婆茄子にしていました。

茄子って油を吸うので、素揚げはやっぱりカロリー高くなっちゃう。
なので、焼き浸しにしてみました。

まず、スライスして少し塩をします。こうすると、茄子から水分が出て油を吸い過ぎないです。

フライパンに油を敷いて、中弱火でじっくり焼きます~。といっても片面2分くらいでこんがり柔らくなります。
焼けたそばからつゆに漬け込みます。(『ほんだし』と砂糖と醤油でそばつゆみたいな味にしています)
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熱が冷めたら、タッパーに入れて冷蔵庫でへ。

暑い夏に、お出汁を吸って冷たく冷えたお茄子が美味しい~。

日本人にはウレシイおかずですよね。外国にいると、特にウレシイ(*^▽^*)。

by samya3 | 2016-06-13 00:00 | お家ごはん

イスラエル・クスクス

久しぶりにキヌアでも炊こうかと思ったんです。栄養価高いし。

で、SaveUでキヌアコーナーを見ると、ローランド社のはいろんなフレーバーがある。
『う~ん、一番無難なのはやっぱりローステッド・ガーリックかなぁ。』と思い、それを買ったら、
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クスクスだった。。。
も~、同じパッケージが並んでるんだもん。。。
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キヌアエリアで、後はフレーバーの部分しか見てなかったよ~。
一番右端だけクスクスなんだもん。。。(悔しくて後日撮影(笑))
しかも普段買わないコロコロのやつ。。。

しょうがないから炊いてみました。
これも、普通の粒々のとは違って、鍋で15分も炊かないといけない!(普通のはお湯を注いで7分間放置するだけ)

ちょうどチリコンカンがあったので、それと一緒に頂きました~。
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しかしこのクスクス、皮の硬いイクラみたい。上下の歯から逃げちゃって噛みにくい。。。(^_^;)。

まあ、普通でした。私は普通の粒々ので、フレーバー無しのやつがやっぱりいいな!

どうも最近注意力散漫なんだよね。。。次回はちゃんとチェックしないと!

by samya3 | 2016-05-25 00:00 | お家ごはん